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STEAK-WURST-SPIESSLI-FESTIVAL

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Artgerechte Haltung, Bio-Futter, viel Platz und Auslauf im Freien. Bei der Knospe-Tierhaltung steht Qualität vor Quantität. Das schmeckt man.

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Rinds-Clubsteak

Beim Clubsteak handelt es sich um einen ähnlichen Steak Cut wie beim T-Bone Steak aus dem hinteren Rückenteil vom Rind. Der Unterschied zwischen beiden liegt darin, dass es keinen Filetanteil enthält. Es besteht aus einem L-förmigen Knochen (einem Teil des Wirbelknochens) und einem Teil des Roastbeef mit Fettrand. Typischerweise wird dieses Steak 4 bis 5 Zentimeter dick geschnitten und wiegt so etwa 600 Gramm.

Das Fleisch vom Roastbeef ist wunderbar zart, fein marmoriert und mild im Geschmack – perfekt geeignet zum Kurzbraten und Grillen. Fettrand und Knochen geben dabei zusätzlich Geschmack an das Fleisch ab und halten es schön saftig.

En guete!

Kopfbäggli Schmoren

Zugegeben, Schmoren braucht Zeit. Davon solltest du dich nicht abschrecken lassen, denn das Fleisch wird unvergleichlich zart und die Saucen herzhaft. Ausserdem kann man Schmorgerichte gut vorbereiten und sie eignen sich so perfekt wenn Besuch kommt.

Ivan Sekulic – Metzger